Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego
76,94
PLN
Cena rynkowa: 99.00 PLN
Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności
Żywność jest źródłem składników odżywczych dla człowieka, ale też idealnym środowiskiem rozwoju wielu mikroorganizmów. Dlatego higiena wytwarzania żywności to jeden z najważniejszych elementów produkcji spożywczej.
Publikacja omawia zagrożenia chemiczne, mające wpływ na produkty spożywcze z perspektywy mikrobiologii. Są one wynikiem oddziaływania dodatków do żywności, zanieczyszczeń pochodzących od materiałów do pakowania, substancji chemicznych wykorzystywanych w systemach czyszczących oraz toksyn mikrobiologicznych. Wszystkie zagadnienia przedstawione są na przykładach i dotyczą m.in. histaminy w rybach i produktach rybnych, toksyn biologicznych i przyczyn ich występowania, czynników wpływających na powstawanie biofilmów i strategii kontrolnych oraz zagrożeń ze strony Escherichia coli.
Książka jest adresowana do chemików, mikrobiologów, technologów żywności, przedstawicieli zawodów medycznych oraz weterynarzy.
Publikacja omawia zagrożenia chemiczne, mające wpływ na produkty spożywcze z perspektywy mikrobiologii. Są one wynikiem oddziaływania dodatków do żywności, zanieczyszczeń pochodzących od materiałów do pakowania, substancji chemicznych wykorzystywanych w systemach czyszczących oraz toksyn mikrobiologicznych. Wszystkie zagadnienia przedstawione są na przykładach i dotyczą m.in. histaminy w rybach i produktach rybnych, toksyn biologicznych i przyczyn ich występowania, czynników wpływających na powstawanie biofilmów i strategii kontrolnych oraz zagrożeń ze strony Escherichia coli.
Książka jest adresowana do chemików, mikrobiologów, technologów żywności, przedstawicieli zawodów medycznych oraz weterynarzy.
Szczegóły
-
Format:
16.5x23.5
-
ISBN:
9788301194307
-
Objętość:
110
-
Oprawa:
Miękka
-
Rok wydania:
2020
-
Tematyka:
Biologia
-
Wydanie:
1
Polecamy również
Sterowanie procesami technologicznymi w produkcji żywności
42,02
PLN
Cena rynkowa: 89.00 PLN
Automatyzacja przemysłu spożywczego
66,00
PLN
Cena rynkowa: 99.00 PLN
Technologia przetwórstwa mięsa
69,17
PLN
Cena rynkowa: 89.00 PLN
Enzymy w technologii spożywczej
46,73
PLN
Cena rynkowa: 99.00 PLN
